野菜を長持ちさせる方法とは？冷蔵庫に入れる前の一工夫をご紹介！

野菜を長持ちさせる方法【レタス】

葉野菜であるレタスは丸ごと保存するのが基本。

半分にカットしてしまうと水分が抜け、すぐにしなびてしまいます。

丸ごとの場合でも芯の部分の切り口から水分が抜けていきますから、ここに一工夫があります。

まずは芯を取り除いて新しい切り口に小麦粉をまぶします。

レタスは金属に触れると傷みやすいため、できれば手で芯を取るようにすると良いでしょう。最後にレタスをポリ袋に入れてしっかりと口を結び、芯が下になるようにして冷蔵庫の野菜室で保存します。ポリ袋に入れる前に新聞紙でレタスを包むようにすると、更に保存効果がアップ。

芯に小麦粉を付けることで水分が抜けるのを防ぐことができ、新聞紙が温度と湿度を一定に保って保存性をアップしてくれます。

レタスを長持ちさせる一工夫

野菜を長持ちさせる方法【キャベツ】

基本的にはキャベツもレタスと同じ方法で保存することで長持ちします。

つまり、芯から水分が出ていかないように工夫して、ポリ袋に入れて芯が下になるようにして野菜室で保管するということ。ただレタス程繊細ではない葉野菜なので、保管方法も多少融通が利く点が異なります。

まず包丁で芯を切り取り、そこに湿らせたキッチンペーパーを詰め込みましょう。後はポリ袋に入れて冷蔵保管するだけ。

できればキャベツも丸ごと保管が望ましいですが、半分にカットしている場合には切り口全体をキッチンペーパーで覆い、ポリ袋に入れて口を結んでから切り口を下にして保存します。

丸ごとの場合もカットの場合も、キッチンペーパーは2～3日に1度取り換えるようにしましょう。

キャベツを長持ちさせる一工夫

野菜を長持ちさせる方法【白菜】

丸ごとの白菜は、新聞紙に包んで涼しい場所で保存します。

新聞紙は更紙と呼ばれる薄くて通気性の良い素材でできているため、野菜を保管するのにちょうど良いアイテム。とは言えインク移りが気になるという人は、キッチンペーパーで先に包んでからあらためて新聞で包むという方法もあります。

冬の場合はベランダなど涼しい場所に立てて保存すれば良いですが、暑い時期なら冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。

ちなみに一番外側の葉が変色し食べれない状態になっている場合でも、調理するまでは葉を捨てずにそのままにしておくのがお勧め。外側の葉が天然の「食品ラップ」になってくれるため、水分が逃げることなく新鮮な状態を保てます。

白菜を長持ちさせる一工夫

野菜を長持ちさせる方法【緑野菜】

ほうれん草や小松菜は購入した時の状態のままポイっと野菜室に入れてしまいがちですが保管する前にまずビニールから取り出し傷んでいる葉がないかどうか確認しましょう。

傷んでいる葉が見つかったら必ず葉を取り除いてください。

その後ビニールに戻す前にキッチンペーパーなどで包んでから入れなおすと、更に長持ちします。

また野菜室で横になってしまうと葉がつぶれて傷みやすくなってしまいます。形状のせいでどうしても横になってしまいやすいため、2ℓペットボトルを半分に切るなどして「野菜立て」を作り、葉先が上に向くようにして立てて保存できるよう工夫しましょう。

ほうれん草・小松菜を長持ちさせる一工夫

野菜を長持ちさせる方法【もやし】

葉野菜ではないけれど、傷みやすい野菜の代表格とも言えるのがもやしですよね。

基本的にもやしは購入から3日以内に食べきるようにすると良いですが、その場合でも野菜室では温度が高すぎるため、必ずチルド室で保存するようにしましょう。

もしも3日以内に食べきれないようなら、袋から出して保存容器に移し、もやしが浸かるくらいに水を入れてふたをします。

そのままチルド室で保存し、1日1回程水を替えてあげると1週間以上長持ちするはず。もともともやしは水の中で発芽する植物であるため、水の中に入れておけば「育った環境」に近い状態となり鮮度をキープできるというわけなんですね。

もやしを長持ちさせる一工夫

保存方法を工夫して野菜を長持ちさせよう！

簡単な裏技からちょっと手間のかかる方法まで、葉野菜を長持ちさせる方法は種類によって様々。しかしいずれにしても鮮度の高い葉野菜は味も良く栄養価も抜群ですから、是非とも無駄なく最後の葉っぱ1枚まで美味しく使い切るようにしたいものです。